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最佳第六人---郭素生的博客

樽中美酒需常有 世上虚名好为无

 
 
 

日志

 
 

并非所有食物都是越新鲜越好!   

2014-08-22 19:03:07|  分类: 默认分类 |  标签: |举报 |字号 订阅

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似乎在现代已经与“好”字 划上了等号,特别是现在追 求食品安全的时候。但是有 些食品并不是越新鲜越好, 一些新鲜蔬菜食品有时候甚 至对人体的健康造成危害:

1、新鲜野菜

很多市民到景区游览时 爱食用天然的新鲜野菜。其 实,现在不少天然野菜大多 生长在垃圾堆或者被污染的 河道附近,这种野菜很难清 洗干净。如果食用了有污染 的野菜,反而对身体有害。

2、鲜黄花菜

鲜黄花菜含有秋水仙 碱,要小心中毒。秋水仙碱 本身是无毒的,但进入人体 后被氧化成氧化二秋水仙 碱,则含有剧毒,会对肠胃 及呼吸系统产生强烈的刺 激,表现为嗓子发干、恶心、 呕吐、腹痛、腹泻、胃有烧灼 感,严重的可产生血便、血 尿或尿闭等症状。常食用的 干黄花菜不含有秋水仙碱毒 素,因此无毒。

3、新鲜茶叶

从营养学角度来讲,最 新鲜的茶叶其营养成分不一 定最好。因为所谓新茶是指 采摘下来不足一个月的茶 叶,这些茶叶因为没有经过 一段时间的放置,有些对身 体有不良影响的物质,如多 酚类物质、醇类物质、醛类 物质,还没有被完全氧化, 如果长时间喝新茶,有可能 出现腹泻、腹胀等不舒服的 反应。太新鲜的茶叶对病人 来说更不好,一些患有胃酸 缺乏的人,或者有慢性胃溃 疡的老年患者,这些人更不 适合喝新茶。新茶会刺激他 们的胃黏膜,产生肠胃不 适,甚至会加重病情。

4、鲜木耳

鲜木耳中含有一种光感 物质,人食用后,会随血液 循环分布到人体表皮细胞 中,受太阳照射后,会引发 日光性皮炎。这种有毒光感 物质还易被咽喉黏膜吸收, 导致咽喉水肿。

5、鲜海蜇

海蜇含有五羟色胺、组 织胺等各种毒胺及毒物肽蛋 白。人食后易引起腹痛、呕 吐等中毒症状。因此,鲜海 蜇不宜食用。必须经盐、白 矾反复浸渍处理,脱去水和 毒性黏蛋白后,方可食用。

6、鲜咸菜 新鲜蔬菜都含有一定量 的无毒的硝酸盐,在盐腌过 程中,它会还原成有毒的亚 硝酸盐。一般情况下,盐腌4 小时后亚硝酸盐开始明显增 加,14—20天达到高峰,此 后又逐渐下降。因此,要么 吃4小时内的咸菜,否则宜吃 腌30天以上的。亚硝酸盐可 引起青紫等缺氧症状,还会 与食品中的仲胺结合形成致 癌的亚硝胺。

7、新灌桶装水

市售的桶装水,不论是 蒸馏水、矿泉水还是其他纯 净水,在装桶前大多要用臭 氧做最后的消毒处理。因 此,在刚灌装好的桶装水里 都会含有较高浓度的臭氧。 臭氧对人体健康有害,如果 你趁新鲜喝,无疑会把毒物 一起摄入。若将这些桶装水 放两天,臭氧会自然消失, 这时再喝就无饮毒之虑了。 根据规定,生产的桶装水必 须经检验合格后方可出厂, 而这个过程需48小时,因此 喝按规范检验出厂的桶装水 才是安全的。

以上食物不适合在新鲜 时立即食用,不过一般来 讲,很多食物还是要趁鲜 吃,越新鲜营养价值越高。
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